Peligro, que voy.

Marmolado de naranja y chocholate

Se baten (con batidora) un huevo, un yogur natural, dos medidas de yogur de azúcar y media medida de yogur de aceite, añadiendo una naranja entera (con piel) cortada en trozos. Una vez batido se le añaden otros dos huevos, y tres medidas de yogur de harina con levadura (si se usa harina sin levadura habrá que añadir un sobre de levadura Royal o similar) y se sigue batiendo, pero mejor con batidor de varillas.

Se encamisa un molde desmontable para horno (se unta de mantequilla y se espolvorea con harina para que el bizcocho no se pegue).

Se vierte sobre el molde casi toda la mezcla, pero se reserva un poquito. Se funden 50 g. de chocolate negro para postresy se mezcla con lo poco de mezcla que hemos reservado.

Se añade la masa chocolateada al molde sin mezclar demasiado para que no quede uniforme, intentando hacer vetas o dibujos. Se introduce en el horno ya precalentado a 180º durante unos 30-40 minutos. Para saber si está hecho se introduce un pincho por el medio, cuando el pincho salga sequito el bizcocho estará hecho.

Se deja enfriar un poco antes de desmoldar, y se espolvorea con azúcar glass.




Rosquillas de anís (para unas 40 rosquillas)

Batir dos huevos con 200 g. de azúcar. Añadir la ralladura de un limón, un pellizco de sal, 100 g. de aceite de girasol y 50 g. de anís. Sin dejar de remover, agregar poco a poco 500 g. de harina con levadura (o harina normal y un sobre de levadura), con la ayuda de un colador para que no se formen grumos. Si fuera necesario, añadir más harina hasta que la mezcla no pegue.

Formar bolitas pequeñas con la masa y, a continuación, juntar cada dos bolitas aplastándolas ligeramente y haciéndoles un agujero en el medio. Freír a fuego medio-fuerte, por ambos lados, en aceite de girasol. Espolvorear con azúcar y dejar enfriar.




Tomatitos con Feta (para 3-4 personas como aperitivo, para una como cena)

Alrededor de cuarto kilo de tomatitos cherry (también se puede hacer con tomate normal cortado en gajitos, claro que no queda tan "mono", ni tan rico ). Los lavamos bien y los cortamos a la mitad (si ya no son tan peques los cherry, podemos cortar en cuartos).

Para esa cantidad de tomatitos, alrededor de 100 g. de queso Feta cortado en taquitos pequeños. Es un queso fresco griego, lo podéis encontrar de leche de oveja, de vaca o de mezcla de ambas, a mí me vuelve loquita. Suelen tenerlo junto a los quesos frescos y/o especiales para ensaladas.

A mí me gusta colocar el queso en el centro y los tomatitos alrededor, pero eso es lo de menos, es que a una le sale la vena pija en la cocina. Espolvoreamos con abundante orégano, albahaca o una mezcla de ambos, y regamos bien con aceite de oliva virgen.

Yo no le echo sal, creo que no lo necesita, pero eso ya es cuestión de gustos (ojo, sólo al tomate porque este queso es saladillo).




Guiso de garbanzos (para 2 personas)

Lo bueno de esta receta es que se usan garbanzos en conserva, aunque si nos apetece siempre podemos ponerlos en remojo la noche anterior y cocerlos antes de hacerla.

Se hace un sofrito, en un poco de aceite de oliva, con 200 g. de cebolla troceada y 2-3 dientes de ajo picados. Cuando casi estén, se añaden 100 g. de tomate natural triturado (de lata, o a mano). Se pasa por la batidora con una cucharada de garbanzos, triturando bien.

Se pone la mezcla en una olla a fuego fuerte, añadimos 250 ml. de agua y mezclamos bien. Agregamos una hoja de laurel (si se parte dará más sabor), sal, una cayena partida a la mitad (si queremos un puntillo más picante podemos añadir dos), pimienta negra molida y comino molido. Lo dejamos cocer destapado para que ligue y reduzca un poco, unos 5 minutos.

Añadimos el resto del bote de garbanzos y dejamos cocer destapado unos 10 minutos, a fuego medio y removiendo de vez en cuando. Antes de servir se retiran los trozos de laurel y de cayena.




Dulces de boniato

Cocemos un boniato de 500 g. hasta que se pinche perfectamente con un palillo. Dejamos enfriar un poco, lo pelamos y hacemos una crema ayudándonos con la batidora o un pasapurés.

Añadimos 300 g. de azúcar, 3 yemas de huevo y 300 g. de harina, removiendo y mezclando bien. Repartimos la masa en tres recipientes.

A uno de ellos le añadimos un chorrito de anís, a otro la ralladura de un limón y al tercero un poco de coco rallado. Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, agregamos a cada recipiente una clara batida a punto de nieve firme (le damos la vuelta al plato y no se cae), despacio y con movimientos envolventes para que no se baje.

Vamos cogiendo cucharadas de la masa y las freímos en aceite de girasol a fuego medio, dorando bien por todos los lados. Retiramos a un plato con papel absorbente y por último espolvoreamos con azúcar glas y canela.

(Los de la foto no llevan azúcar glas, que me quedé sin azúcar...)




Tarta de limón

Montamos 400 ml. de nata líquida especial para montar, con cuidado de no pasarnos porque se haría mantequilla. Añadimos, poco a poco y removiendo con batidor de varillas, una lata grande de leche condensada y la ralladura de dos limones. Cuando esté todo bien mezclado, agregamos un vaso grande de zumo de limón (un poco más si lo queremos más ácido), de nuevo sin dejar de remover, hasta que se forme una crema.

En un recipiente cuadrado o rectangular y que sea hondo (yo uso un tupper grande) ponemos una base de sobaos abiertos a la mitad para que no queden tan gruesos (hay que tener en cuenta que luego hincharán), algo separados para que la crema se cuele por los huecos, y añadimos una capa de crema. Seguimos añadiendo capa de sobaos y capa de crema hasta que ésta se acabe, terminando con una capa de crema. Refrigeramos 24 horas.

En vez de sobaos se pueden utilizar bizcochos de soletilla o hacer nosotros mismos el bizcocho en láminas finas, pero con sobaos es rápido y queda muy rico.




Huevos tunecinos (para 2 personas como plato único)

En una sartén grande con un poco de aceite se pone una cebolla grande cortada en rodajas, un pimiento verde cortados en tiras, dos dientes de ajo picaditos, dos o tres tomates (depende del tamaño) en rodajas y unos 80 g. de tomate triturado, a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que la verdura esté tierna y hecha.

Se añade un pelín más de aceite, se sazona con sal y pimienta negra molida y se deja cocer 5 minutos más. A continuación, se hacen cuatro huecos en las verduras con ayuda de una cuchara, y se echa un huevo en cada hueco. Se tapa la sartén y se deja cocer despacio 10 minutos o hasta que los huevos estén cuajados. Antes de servir, se espolvorea con comino molido.




Zaskys de patata y champiñones. (Para 4 personas)

Cocer 1 kg. de patatas cortadas en trozos, con la piel, en abundante agua con sal, un casco de cebolla, unas hojas de laurel y un chorrito de aceite de oliva. Cuando estén cocidas se pelan y se hacen puré.

Se añaden dos yemas de huevo, una nuez de mantequilla y una cucharada sopera de harina, se mezcla bien y se deja enfriar.

Se trocean 250 g. de champiñones frescos y se pela y se pica una cebolla. Se saltea todo junto en una sartén con un poco de mantequilla y se agrega sal y pimienta.

Con las manos enharinadas se van haciendo bolas con la mezcla de puré de patata, se ponen sobre una superficie con harina, se aplastan y se rellenan con los champiñones y la cebolla.

Se cierran las "tortitas" sobre el relleno y se pasan por huevo batido, pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado. Se fríen en abundante aceite bien caliente, hasta que estén doraditos por todas partes.

Se acompañan con una ensalada verde.




Masala Chai (para dos buenas tazas, de las que a mí me gustan )

Masala es una mezcla de especias típicas de la cocina hindú.

Chai es la palabra común para el té en muchos países de oriente.

Masala Chai es una bebida a base de té negro con especias, muy típica de la India y países limítrofes. Admite múltiples variantes, y resulta todo un chute de energía sin los efectos secundarios del café.

Las versiones que yo he probado en diferentes teterías suprimen la pimienta y a veces también el jengibre, para quitarle ese puntillo picante (que es precisamente por lo que a mí tanto me gusta) de cara a los profanos.

Dadle una oportunidad, no conozco a nadie a quien le haya convencido la primera vez que lo prueba, pero luego te engancha sin remedio.

Además tenéis que tener en cuenta que en esta receta los ingredientes están combinados a mi gusto, lo ideal es que vayáis probando hasta descubrir el punto de especias que más os gusta, si queréis más sabor a té, más o menos leche, azúcar, etc.

También admite nuez moscada, hinojo, anís estrellado, e incluso una vaina de vainilla. La leche (que yo uso semidesnatada) se puede sustituir por leche de soja.

Una vez aclarado todo esto, vamos al lío.

Ingredientes:

- 600 ml. de agua
- 300 ml. de leche
- 3 clavos
- 4 vainas de cardamomo
- 4 granos de pimienta negra
- un trozo de canela en rama
- una rodaja de jengibre fresco
- 1-2 cucharaditas de té negro (ceylan o assam)
- 4 cucharaditas de azúcar moreno

Tostar ligeramente el jengibre y, a continuación, machacar en el mortero con el resto de las especias.

Ponerlo todo en un cazo con el agua, la leche y el té, y calentar 20 minutos. Añadir el azúcar y colar bien.

Escanciar varias veces de un recipiente a otro para que se forme espuma en la superficie. Servir caliente.




Arroz Pilaf (para 4 personas)

También llamado Pilau o Pulao, se trata de una de las formas de cocinar el arroz en la India, por absorción, con el agua exacta para que quede seco y con el grano entero.

Ésta es una receta básica, además o en vez de los guisantes se pueden echar frutos secos (almendras, pistachos, anacardos), frutas deshidratadas (pasas, ciruelas), cebolla, setas, etc.

Ingredientes:

- 250 g. de arroz Basmati
- 100 g. de guisantes congelados
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 4 clavos
- 4 granos de pimienta negra
- un anís estrellado
- 4 vainas de cardamomo
- un trozo de canela en rama
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de semillas de comino
- una cucharadita de cúrcuma en polvo
- 500 ml. de agua
- una cucharada escasa de sal
- 4 cucharadas soperas de mantequilla
- cilantro fresco para adornar (opcional)

Lavar el arroz, cubrirlo con agua y dejarlo reposar 30 minutos. Escurrir bien.

Calentar el aceite en el wok o cazuela que vayamos a utilizar. Cuando esté caliente, añadir los cominos, la pimienta, el anís, los clavos, el laurel, la canela y el cardamomo. Tienen que crepitar, de lo contrario el aceite no estará lo suficientemente caliente.

En cuanto las especias comiencen a crepitar de nuevo, añadir parte del agua muy rápido y tapar inmediatamente, de modo que todo el vapor permanezca en el recipiente y no se escape el aroma. Después de unos segundos, añadir el resto del agua, tapar de nuevo y dejar que rompa a hervir.

Cuando hierva, añadir la sal, la cúrcuma y los guisantes congelados (si son frescos habría que darles un hervor previo). Dejar que hierva de nuevo.

Agregar entonces el arroz ya lavado y escurrido, remover levemente y tapar. Mantener a fuego medio-alto hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado y se observen pequeños "agujeros" en la superficie del arroz.

Mojar y escurrir un paño de tela grande. Poner el fuego al mínimo, remover el arroz una vez y disponer la mantequilla en daditos sobre él. Cubrir la tapa del recipiente con el paño húmedo, tapar el arroz y dejar 15 minutos.

Retirar del calor, destapar, remover una vez y servir.




Tarta de naranja

Calentar en un cazo, sin que llegue a hervir, un vaso grande de agua, la misma medida de zumo de naranja recién exprimido, y la misma medida de azúcar, removiendo con varilla.

Cuando se haya disuelto el azúcar, añadir un sobre de gelatina de naranja en polvo, y seguir removiendo con varilla hasta que se disuelva completamente. Retirar del fuego y agregar 400 ml. de nata líquida para montar (es más gordita que la especial para cocinar), mezclar bien.

Echar la mezcla sobre un molde caramelizado y disponer por la superficie bizcochos de soletilla, con la parte de abajo hacia arriba. Refrigerar 24 horas.

Antes de servir, desmoldar sobre un plato grande de modo que los bizcochos queden de base.

Pestiños

Ingredientes:

- 500 g. de harina
- 200 g. de aceite de girasol
- 50 g. de anises
- 50 g. de ajonjolí
- la piel de una naranja
- 100 g. de zumo de naranja
- 50 g. de vino blanco
- 50 g. de licor de anís
- sal
- azúcar glas

Calentar el aceite y echar en él los anises, el ajonjolí y la piel de naranja, manteniendo al calor unos minutos. Dejar reposar y retirar la piel de naranja.

Añadir el zumo, el vino, el licor de anís y una pizca de sal, y mezclar con la batidora. Añadir la harina poco a poco, sin dejar de amasar. Cuando la masa esté lista, se estira fina sobre una superficie enharinada, con ayuda de un rodillo. Se cortan cuadrados y se doblan en el centro dos puntas opuestas, se pueden sellar con un poco de agua.

Freír en aceite de girasol no demasiado caliente y espolvorear con azúcar glas.




Tarta de hojaldre

Ingredientes:

- 3 planchas de hojaldre
- 500 g. de fresas, fresones o melocotón en almíbar
- mermelada de fresa o de melocotón
- una cucharada de azúcar glas

* Para la crema:

- 100 g. de azúcar
- 500 g. de leche
- 4 yemas de huevo
- 40 g. de maizena
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 30 g. de mantequilla

* Para la nata:

- 400 g. de nata líquida para montar
- 3 cucharadas de queso de untar
- 3 cucharadas de azúcar glas

* Para el almíbar:
- 100 g. de azúcar
- 100 g. de agua
- zumo de limón

Estirar el hojaldre y pinchar con un tenedor, espolvorear con azúcar glas y cocinar en el horno precalentado a 200º durante 15 ó 20 minutos. Dejar enfriar.

Para la crema, poner la leche al fuego en un cazo e ir añadiendo, sin dejar de remover, los dos tipos de azúcar, las yemas y la maizena. Cuando ya haya espesado agregar la mantequilla, mezclar hasta que se derrita y dejar enfriar cubierta con film transparente.

Montar la nata con el queso de untar (han de estar muy fríos). Cuando estén montados, agregar el azúcar glas y mezclar bien.

Cuando el hojaldre haya enfriado, disponer la crema fría sobre una de las planchas. Cubrir con otra plancha de hojaldre y disponer sobre ella la nata. Cubrir con la última plancha y extender sobre ella una ligera capa de mermelada para que la fruta no se pegue.

Preparar el almíbar al fuego, colocar la fruta sobre la última capa de hojaldre y pincelar con el almíbar. Refrigerar hasta el momento de servir.




Piñonatos

Ingredientes:

- 250 g. de azúcar
- 300 g. de almendras
- la piel de un limón
- 50 g. de patata o boniato (cocido y frío)
- una clara de huevo
- un huevo
- piñones para rebozar (también se pueden utilizar avellanas, almendras o nueces picadas)

Glasear el azúcar y la piel de limón con la batidora, añadir las almendras y seguir triturando. Añadir la patata y la clara y mezclar. Envolver la masa en film transparente y dejarla reposar refrigerada un mínimo de 12 horas.

Con las manos mojadas,ir formando pequeñas bolas, rebozar en los piñones y colocar en una bandeja de horno con papel vegetal. Batir el huevo y pincelar con él los piñonatos. Cocinar en el horno precalentado a 180º durante unos 10 minutos.




Mazapán

Ingredientes:

- 250 g. de azúcar
- 250 g. de almendras
- 1 clara de huevo grande
- huevo batido

Pulverizar el azúcar, añadir las almendras y seguir triturando, incorporar la clara y mezclar bien. Coger la masa con las manos mojadas y hacer bolitas, barritas o figuras con un cortapasas, presionando ligeramente con un tenedor. Colocar en una bandeja de horno, sobre papel vegetal, pintar con huevo batido y gratinar unos minutos en el horno.




Bomboloni con ganache

Ingredientes:

- 4 cucharaditas de levadura de panadería en polvo
- una cucharada sopera de azúcar
- 250 ml. de leche tibia
- 60 ml. de agua tibia
- 3 huevos
- 230 g. de azúcar
- 700 g. de harina, aprox.
- aceite de girasol

* Para el ganache:

- 200 g. de chocolare fondant
- 200 g. de nata líquida

Primero preparar la crema ganache. Triturar el chocolate y calentar la nata a fuego medio hasta que comience a hervir. Verter inmediatamente sobre el chocolate y mezclar hasta que se disuelva por completo, dando como resultado una crema homogénea. Tapar el recipiente con film transparente y reservar en el frigorífico.

Mezclar la levadura y la cucharada de azúcar con el agua y la leche tibias. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que la mezcla se presente espumosa.

Batir los huevos con el azúcar, añadir la mezcla de levadura e ir incorporando la harina, con cuidado de que no se formen grumos. Añadir más harina si fuera necesario, hasta que la masa no pegue, y terminar amasando sobre una superficie enharinada.

Colocar la masa en un recipiente, tapar con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.

Disponer la masa de nuevo sobre una superficie enharinada, amasar un poco y, con ayuda de un rodillo, extenderlo hasta que tenga aproximadamente 1 cm. de espesor. Con ayuda de un molde o un vaso estrecho, recortar círculos de masa y distribuirlos separados sobre papel vegetal. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar de nuevo, en un lugar cálido, hasta que dupliquen su volumen.

Calentar el aceite de girasol en una sartén a fuego medio e ir dorando los bomboloni por ambas caras. Escurrir sobre papel absorbente , rebozar en azúcar y dejar enfriar.

Cuando se puedan manipular, rellenar con el ganache, con manga pastelera o cortándolos a la mitad.




Huevos encapotados

Ingredientes:

- huevos
- aceite abundante para freír

* Para la bechamel:

- mantequilla
- harina (misma medida que de mantequilla)
- leche (la que admita)
- nuez moscada molida (al gusto)
- pimienta blanca
- sal

* Para el rebozado:

- huevo batido
- pan rallado

Freír los huevos uno a uno en abundante aceite caliente, con cuidado de que la yema no cuaje ni se rompa. Escurrir bien y reservar.

Es mejor hacer la bechamel en dos tandas para poder manejarla mejor. Derretir la mantequilla en una sartén o cazo hondo y añadir la harina removiendo. Ir agregando la leche muy poco a poco sin dejar de remover, a fuego lento para que vaya espesando. Debe quedar bastante espesa.

Distribuir los huevos fritos sobre una superficie llana y cubrirlos con la bechamel. Dejar que enfríe y solidifique esa capa mientras se prepara una segunda tanda de salsa.

Dar la vuelta a los huevos con mucho cuidado de no romperlos, dejando la bechamel hacia abajo, y cubrir la otra parte con otra capa de salsa. Dejar de nuevo que enfríe y rebozar en pan rallado, huevo batido y pan rallado, con cuidado de que no se rompan ni se separe la bechamel.

Freír en abundante aceite bien caliente y escurrir sobre papel absorbente. Se pueden servir calientes o fríos.




Pimientos del piquillo con queso

Ingredientes:

- pimientos del piquillo en conserva, sin piel y sin pepitas
- quesitos
- huevo batido
- pan rallado
- aceite

Rellenar los pimientos con aproximadamente 2/3 de quesito cada uno, dependiendo del tamaño del pimiento. Pasar por pan rallado, huevo batido, pan rallado, huevo batido y pan rallado, prensando bien para que queden sellados y no se salga el queso.

Freír en abundante aceite caliente, a fuego medio-alto, hasta que estén dorados por todas partes. Escurrir en papel absorbente.

[La versión rápida (sin rebozado) consiste en distribuirlos en un plato e introducirlos un par de minutos en el microondas. Aunque la verdad es que no hay color.]




Revuelto de calabacines y champiñones con piquillos

Se puede mezclar un chorrito de nata líquida con los huevos batidos para que quede más jugoso.

Ingredientes (para 4 personas):

- 8 huevos
- 2 calabacines medianos
- 300 g. de champiñones
- una lata de pimientos del Piquillo
- 5 dientes de ajo
- aceite de oliva
- pimienta blanca molida
- abundante perejil picado
- nata líquida (opcional)
- sal

Cortar en láminas los ajos y los champiñones, cortar los calabacines en cubitos pequeños y los pimientos en tiras.

Saltear a fuego fuerte, en una sartén honda con algo de aceite, los calabacines con los ajos. Cuando ablanden un poco agregar los champiñones, removiendo de vez en cuando. Salar. Mientras se hacen, batir los huevos, mezclar con la nata si se desea y espolvorear con la pimienta.

Añadir los pimientos del piquillo y el perejil a la sartén, agregar los huevos sin dejar de remover, bajar un poco el fuego y cocinar hasta que los huevos adquieran cierta consistencia.




Bizcocho con cobertura de almendra

El bizcocho debe adquirir cierta consistencia antes de sacarlo del horno para la cobertura, de lo contrario se bajará.

Ingredientes:

* Para el bizcocho:

- 3 huevos
- 150 g. de azúcar
- 200 ml. de nata líquida
- 200 g. de harina con levadura
- un pellizco de sal
- mantequilla o aceite para el molde

* Para la cobertura:

- 150 g. de almendra cruda
- 130 g. de mantequilla
- 100 g. de azúcar
- 50 ml. de agua

Tamizar la harina con la sal. Batir los huevos con el azúcar, añadir la nata y mezclar con la harina con cuidado de que no queden grumos.

Encamisar (engrasarlo con mantequilla o aceite y después espolvorear harina ligeramente) un molde desmontable, echar en él la mezcla y cocinar en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.

Mientras, triturar la almendra, sin llegar a moler. Fundir la mantequilla, mezclar con el azúcar y añadir el agua. Remover bien y agregar la almendra.

Retirar el bizcocho del horno y distribuir la cobertura por la superficie. Hornear durante otros 10-15 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar.




Crema de calabacín

Se pueden sustituir los calabacines por calabaza, remolacha, lechuga o champiñones blanqueados con limón. Para hacerla de zanahoria, poner 400 g. de zanahorias y 300 g. de patata.

Ingredientes (para 4 personas):

- 700 g. de cabalcines
- 3 puerros
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- 50 g. de aceite de oliva
- 700 g. de leche
- 7 quesitos
- pimienta blanca
- sal

Cortar los puerros y los dientes de ajo, saltearlos en la mantequilla mezclada con el aceite. Añadir los calabacines troceados, la leche y sal y pimienta al gusto. Dejar cocer unos 20 minutos.

Pasar por la batidora hasta que quede homogéneo, devolver al fuego y añadir los quesitos, removiendo, hasta que se deshagan.




Flan de tres leches

Ingredientes:

- una lata pequeña de leche condensada
- la misma medida de nata líquida
- la misma medida de leche
- 4 huevos
- la ralladura de una naranja
- una cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- caramelo líquido

Batir con la batidora la leche, la nata, la leche condensada y los huevos. Añadir la esencia de vainilla y la ralladura de naranja, mezclar bien.

Echar en un molde caramelizado y cocinar al baño maría, en el horno precalentado a 180º, durante unos 30 minutos.

Refrigerar unas horas antes de servir.

Ole, ole! Así me gusta! Que eficiente que es mi niña!

Eli, esa receta me recuerda a la grumotarta (la llamamos así porque una vez la hizo una prima mía y le salieron muchos grumos en la tarta, nos lo comentó y tal y nosotros como que no le dimos importancia... hasta que estando almorzando, un colega fue al frigorifico, pegó un grito y dijo 'coño, un grumo me ataca'... ná, la grumotarta, también está la variante de la potarta, que es similar pero con peor aspecto...):
galletas hojaldradas
leche
flan potax (o el que guste, claro)
azúcar/sacarina (es que con la leche de que mi madre es diabética, pos lo solemos hacer para ella también)
chocolate valor

se prepara el chocolate tal cual pone en el envase (dato, hace tiempo que no lo preparo con chocolate) que quede con una mijita de consistencia, pero tampoco pa que bote, claro. EL flan potax, lo preparamos como dice el paquete pero como para natillas (en los sobrecitos te especifica si flan o natillas, basicamente, la natilla tiene el doble de leche que el flan), ponemos las galletas en remojo con la leche y en una fuente con fondo, ponemos una capa de galleta remojá, la cubrimos con natilla, una capa de galleta remojá, una capa de chocolate, etc... yo no la suelo preparar con chocolate (no soy demasiado chocolatera, la verdad), pero alguna vez lo he hecho, y también si quereis que tenga más consistencia, no remojeis las galletas en leche

la grumotarta!

Yo utilizo al pobre Víctor de probador oficial de recetas nuevas para que todo tenga la pinta y el sabor que tiene que tener así siempre me sale todo bien de cara a la galería (aunque detrás haya más de uno y de dos intentos fallidos)

Aziiiiiiiiiii! abre un restaurantee!

Crêpes

Para unas crêpes básicas, saladas.

Ingredientes para 8-12 crêpes:

- 75 g. de harina
- 2 huevos medianos
- 2 cucharadas soperas de aceite o mantequilla derretida
- 150 ml. de leche
- 2 cucharadas soperas de cognac, ron, vino o cerveza (opcional)
- una pizca de sal
- mantequilla o aceite para engrasar

Poner la harina y la sal en un cuenco. Batir los huevos y mezclar con el aceite o mantequilla. Remover lentamente hasta que esté suave y, lentamente, añadir la leche y el licor. Si fuera necesario, pasar la mezcla por un colador. Tapar con film transparente y dejar reposar dos horas en el frigorífico.

Calentar una sartén engrasada. Poner un poco de la masa en la sartén ya caliente, inclinándola para que cubra la superficie por igual. Mantener a fuego medio durante un minuto aproximadamente.

Pasar una espátula o cuchillo flexible por los bordes y dar la vuelta. Hacer por el otro lado y repetir hasta agotar la masa, siempre engrasando de nuevo la sartén entre una crêpe y otra.




Crêpes de queso fritas

Se pueden servir calientes o frías.

Ingredientes (para 4 personas):

- crêpes (ver arriba)
- 25 g. de mantequilla
- 2 cucharadas soperas de harina
- 300 ml. de leche
- 120 g. de queso gouda cortado en taquitos
- 2 yemas batidas
- un pellizco de pimentón
- pimienta negra molida
- sal
- mantequilla para engrasar
- huevo batido
- pan rallado
- aceite abundante para freír

Fundir la mantequilla al baño María sobre agua hirviendo. Agregar la harina y cocer, sin dejar de dar vueltas, unos 5 minutos, hasta que esté bien trabado.

Añadir poco a poco la leche y remover con un batidor. Dejar al baño María sobre fuego suave unos 30 minutos para que espese y suavice, batiendo de vez en cuando.

Agregar el queso y seguir removiendo al fuego hasta que se funda. Sazonar con pimentón, sal y pimienta. Retirar del fuego y añadir, batiendo, las yemas.

Echar la mezcla en una fuente engrasada y dejar enfriar y cuajas.

Hacer las crêpes y cortar la masa para el relleno. Poner un trozo sobre cada crêpe y doblarla haciendo un paquetito y untando de huevo batido para que no se despegue. Repetir hasta acabar las crêpes.

Mojar cada paquetito en huevo batido y pasar por pan rallado hasta que queden bien cubiertos. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados por todas partes. Escurrir sobre papel absorbente y servir.

Ya que has puesto una receta de crepes (que se dice según los franceses 'creps', yo las llamo crepés, ole mi pronunciación!!!!), comentar que se pueden rellenar tanto de cosas saladas como de cosas dulces... lo digo, porque hace unos años descubrimos una crepería en Sevilla en la que yo siempre pedía crepes saladas

Falafel

Las especias se pueden variar al gusto.

Ingredientes:

- 250 g. de garbanzos secos
- una cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- una ramita de cilantro fresco
- una ramita de perejil fresco
- una cucharadita de comino molido
- media cucharadita de canela molida
- una cucharadita de pimienta negra molida
- una cucharadita de pimentón picante (o semi)
- una cucharadita de levadura química
- una cucharadita y media de harina de garbanzo
- una cucharadita de sal
- más harina de garbanzo para rebozar
- aceite

Dejar los garbanzos en remojo desde el día anterior.

Triturar bien, añadir la cebolla y el ajo y seguir triturando. Agregar el resto de los ingredientes, mezclar bien y dejar reposar en el frigorífico durante una hora como mínimo.

Dar forma con las manos, de albóndigas aplastadas, no demasiado grandes. Rebozar con la harina de garbanzo y freír en abundante aceite bien caliente hasta que estén dorador por todas partes. Escurrir sobre papel absorbente y servir caliente.

Acompañar con salsa de yogur y una ensalada verde.




Salsa de yogur

Ingredientes:

- 1 yogur natural
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- una cucharadita de mostaza
- una cucharada sopera de cebollino picado
- una pizca de molino
- un pellizco de semillas de sésamo
- pimienta negra al gusto

Picar finamente los dientes de ajo y mezclar todos los ingredientes, batiendo bien.




Pain Perdu

Literalmente, "pan perdido". La versión francesa de nuestras torrijas.

- 8 rebanadas de pan (depende del tamaño)
- 2 huevos
- 6 cucharadas soperas de azúcar
- 6 cucharadas soperas de leche
- 4 cucharadas soperas de cognac
- zumo y ralladura de una naranja
- aceite de girasol para freír
- más azúcar para espolvorear
- canela molida (opcional)

Batir los huevos con el azúcar en una fuente llana en la que quepan las rebanadas de pan en una capa. Añadir la leche, el brandy, la ralladura y el zumo de naranja y mezclar bien. Dejar remojar las rebanadas 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Freír en abundante aceite caliente hasta dorar por todas partes. Escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar y canela.